FASE I
CUATRIMESTRE  I

  • Bases de la Cocina Profesional

  • Introducción a la Repostería

  • Bases de la Nutrición

  • Historia de la Gastronomía

  • Comunicación Oral y Escrita

  • Inglés I

  • Francés I

  • Higiene en los Alimentos

CUATRIMESTRE II

  • Servicio de Mesa y Protocolo

  • Cocina Francesa

  • Cocina Nutricional

  • Administración de Recursos Humanos

  • Matemáticas Culinarias

  • Inglés II

  • Francés II

  • Formación Jurídica y Ciudadana

CUATRIMESTRE III

  • Administración de Alimentos y Bebidas

  • Pescados y Mariscos

  • Productos Cárnicos I

  • Instalación de una Empresa

  • Contabilidad Aplicada

  • Inglés III

  • Francés III


CUATRIMESTRE IV

  • Cocina Mexicana

  • Desayunos y Cocina Deli

  • Productos Cárnicos II

  • Análisis Sensorial

  • Contabilidad de Costos

  • Historia de la Cocina Mexicana

  • Inglés IV

  • Francés IV

FASE II

CUATRIMESTRE V

  • Panadería Básica

  • Diseño de Banquetes

  • Principios de Enología

  • Cocteleria

  • Productos del Campo

  • Mercadotecnia y Publicidad

  • Inglés V

  • Francés V

CUATRIMESTRE VI

  • Chocolatería y confitería

  • Cocina Mediterránea

  • Cultura del Vino Internacional y Regional

  • Imagen Empresarial y Relaciones Publicas

  • Cocina Especial

  • Inglés VI

  • Francés VI

CUATRIMESTRE VII

  • Repostería

  • Cocina de América Latina

  • Maridaje

  • Taller de Informática

  • Legislación en el Contexto Gastronómico

  • Operación Financiera

  • Inglés VII

  • Francés VII

CUATRIMESTRE VIII

  • Arte de la Repostería

  • Administración de Restaurante

  • Servicio de Calidad

  • Las TIC's en la Industria Gastronómica

  • Gastronomía Oriental

  • Ambientación y Diseño de Espacios Gastronómicos

  • Inglés VIII

  • Francés VIII

FASE III
CUATRIMESTRE IX

  • Repostería Contemporánea

  • Cocina Contemporánea

  • Gastronomía Industrial

  • Cocina Baja-Med

CUATRIMESTRE X

  • Turismo Gastronómico

  • Ética Profesional