PLAN DE ESTUDIOS
10 Cuatrimestres
Licenciatura en Gastronomía RVOE BC-007-M2/14
Clave 02PSU0115L
FASE I
CUATRIMESTRE I
Bases de la Cocina Profesional
Introducción a la Repostería
Bases de la Nutrición
Historia de la Gastronomía
Comunicación Oral y Escrita
Inglés I
Francés I
Higiene en los Alimentos
CUATRIMESTRE II
Servicio de Mesa y Protocolo
Cocina Francesa
Cocina Nutricional
Administración de Recursos Humanos
Matemáticas Culinarias
Inglés II
Francés II
Formación Jurídica y Ciudadana
CUATRIMESTRE III
Administración de Alimentos y Bebidas
Pescados y Mariscos
Productos Cárnicos I
Instalación de una Empresa
Contabilidad Aplicada
Inglés III
Francés III
CUATRIMESTRE IV
Cocina Mexicana
Desayunos y Cocina Deli
Productos Cárnicos II
Análisis Sensorial
Contabilidad de Costos
Historia de la Cocina Mexicana
Inglés IV
Francés IV
FASE II
CUATRIMESTRE V
Panadería Básica
Diseño de Banquetes
Principios de Enología
Cocteleria
Productos del Campo
Mercadotecnia y Publicidad
Inglés V
Francés V
CUATRIMESTRE VI
Chocolatería y confitería
Cocina Mediterránea
Cultura del Vino Internacional y Regional
Imagen Empresarial y Relaciones Publicas
Cocina Especial
Inglés VI
Francés VI
CUATRIMESTRE VII
Repostería
Cocina de América Latina
Maridaje
Taller de Informática
Legislación en el Contexto Gastronómico
Operación Financiera
Inglés VII
Francés VII
CUATRIMESTRE VIII
Arte de la Repostería
Administración de Restaurante
Servicio de Calidad
Las TIC's en la Industria Gastronómica
Gastronomía Oriental
Ambientación y Diseño de Espacios Gastronómicos
Inglés VIII
Francés VIII
FASE III
CUATRIMESTRE IX
Repostería Contemporánea
Cocina Contemporánea
Gastronomía Industrial
Cocina Baja-Med
CUATRIMESTRE X
Turismo Gastronómico
Ética Profesional